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洪掌柜原以为，厨艺比拼结束后，顶多撑个一两天，客流量就会有一个大幅度的回落。
谁知并没有。相反，每天都座无虚席。
就算他多加了几个高档菜，其他菜也因为放了调料的缘故价格有所调动，顾客也没什么微词。
说到这个高档菜，也要多谢季妧。
签订了长期合作契书后，季妧又教了大厨三道新菜，作为对第一位长期客户的回馈。
一道是辣子鸡丁。
火红的辣椒配上炸至金黄外焦内酥的鸡块，吃起来鲜香麻辣，极其过瘾，也最适合下酒。
另一道是梨炒鸡。
这一道洪掌柜最为喜欢，所以做法也记得最清。
宰杀一只散养土鸡，鸡胸肉洗净切片，加盐、胡椒、姜汁调味，而后上浆。
酥梨切片，香菇泡发，木耳撕块，葱切斜段；用花椒旺火炝油，下鸡片翻炒，接着下香菇和木耳。
烹入稍许酱油后，再下葱段和辣椒丝，起锅前下梨片，炒匀后装盘。
在此之前，洪掌柜从不知道，鸡还有这种做法！
最后一道是水煮鱼。
用葱姜盐酒以及五香粉给鱼片上浆，水烧开，鱼片烫八成熟捞出，放到事先准备的浅口陶锅里，陶锅底部铺了一层汆过水的黄豆芽和豆腐皮。
锅烧热后，倒入适量菜油，加干红辣椒和花椒若干，待辣椒颜色略微变黑时，将油浇在鱼片上面，直接就可以上菜了。
陶锅端到客人面前，里面还油花四溅，既热闹又好吃。
新菜一出，立即吸引了大批食客，许多人慕名而来，简直供不应求。
这三道菜也与之前的白切肉、火爆腰花还有麻辣豆腐一起，直接就成了洪福饭馆的镇店之菜。
