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等他这道菜做到一半的时候，杜少杰那边的【牛肉大杂烩】正好出锅。杂烩类的菜好办一些，主要是牛肉炖煮的时间稍长，最后成菜反而很快。
杜少杰接下来做【爆炒腰花】，这道菜考验的是刀工和火候，属于速成的菜品。配料、小料和料汁都是提前准备好的，在油温和火力足够的情况下，烹饪的时间大约在十五秒左右。
一锅出五份菜，炒四锅就搞定。
接下来是【大千干烧鱼】，这道菜要慢一点，但也不影响什么。作为主菜，上菜的顺序在中间位置，时间很充足。
“干烧鱼搞定！”
二十盘【大千干烧鱼】制作完成，陆续端上了桌。
廖永新那边还在忙碌，杜少杰稍微歇了一会，开始炒制两道素菜。素菜的炒制时间比较短，配料和调味也简单，做起来一点都不费劲。
“好家伙！累死老子了。小杜，今天多亏有你。”
等所有的菜上齐，廖永新顿觉轻松。
杜少杰则向四名厨工表示了感谢，如果没有他们在一旁打杂，今天的任务也很难完成。
“今天真是辛苦二位了！廖师傅，杜师傅，我敬你们一杯酒，我干了，你们随意。”
稍后，杜少杰和廖永新以及四名厨工一起吃饭。
菜是之前留出来的，花样没那么多，但足够他们几个吃了。
主家过来感谢两人，还特意敬了酒。
今天两人做的菜令来宾们欣喜不已，无论是菜品的卖相还是菜品的味道口感，都让他们赞不绝口。
有在大饭店吃过的人说，这桌菜堪称大厨的水准，有几道菜甚至比洪春园饭店做的还要好。
