第11章 红茶工序（二） (第2/5页)
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把新鲜的茶叶一片片筛选好，摊晾在簸箕上，每一天都要舒展开，以免粘连。
“有梯子吗，放屋顶上晒最好。”姜颜见孙婶躲在门后，时不时往她这瞟上两眼，便出声问她。
孙婶怔了怔，还没反应过这话是对她说的。
“呃，有！”
孙婶忙去拿。
等把茶叶在屋顶上放好，姜颜才有时间闲下来。
见王珏和门叔那两双探知的眼睛，姜颜主动解释。
“这第一步叫做萎凋，晒到鲜叶失去光泽，纹脉透光，叶质柔软梗折不断即可。”
门叔瞧着新鲜，问道：“先晒？这样怎么上锅蒸？”
“与茶饼工艺不同，红茶无需浸渍、气蒸、榨汁、研磨，更不需要揉成饼状。”
王珏嘴巴微张，茶饼技艺他都没有去刻意了解过，萎凋更是闻所未闻。
他很想知道姜颜一个农女，技艺是师从何家，可又觉得冒犯，便只能暂时压下。
四个时辰后，茶叶已经晒的卷边。
姜颜爬上梯子，小心地把晒到发烫的簸箕拿下来。
王珏百无聊赖，见姜颜终于有所动作，忙从竹床上起身。
“下一步是什么？”
姜颜捻起一片茶叶，“第二步叫揉捻，要对茶叶进行搓揉，使其变成条状，这是香气形成的主要原因。”
王珏听着心痒，“我能试试吗？”
“试不了。”
