我靠卖盒饭闻名全球[美食] 第107节 (第4/5页)

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苏招娣看苏尧脸色凝重，小声问：“尧尧姐，你没事吧？”

苏尧摇摇头，不想多说，“没什么，只是一些私事。我报个菜单给你，你早上去市场帮我把这些食材全部买齐。亚男，你跟着去，帮忙看看品质。”

“鱼翅，海参，干贝、鱼唇，鱼鳔，猪蹄筋，鲍鱼，老母鸡2只，鸽子蛋，鸭肫、冬笋干……”

苏尧一口气念了二十多种食材，苏招娣记了足足一张纸。

苏招娣和刘亚男在市里的菜市场都转了一圈，大部分的食材都找到了，但有些食材根本找不到，比如鱼唇、鱼肚。

苏招娣从外头回来，一口气喝了大一杯水，起身去找苏尧：“尧尧姐，菜市场里根本没人买鱼肚和鱼鳔。你为什么要买这么多食材啊？我们店里明天的菜单是吃红烧排骨，凉拌海带丝和丝瓜汤，和这些食材无关啊。”

苏尧沉吟片刻，“明天食材换一下，中午吃剁椒鱼头，下午吃红烧鱼。没有鱼唇鱼鳔，咱们就自己做。”

她干脆让苏招娣去买了一百多条鱼，调了二号店的厨师们一起过来杀鱼，特意将鱼唇和鱼鳔留了出来。

与此同时，她将干发的海参先放到清水里泡发，因为海参需要泡发48个小时。

为了做好佛跳墙，苏尧特地从别的酒店临时请了一个厨师来三号店当主厨，又从一号店和二号店调来三四个人帮忙，为此还特意招了几个临时厨师、租了一间厨房。

等真正要做佛跳墙那一天，苏尧5点就起床，开始在租好的厨房里忙碌开了。

第104章 佛跳墙2 老板，你过来开店吧

佛跳墙是耳熟能详的一道名菜, 实际上这道菜发源于清朝道光年间。

据传，是福州布政司周莲有次外出做客吃到了用酒坛煨制的菜，他吃完念念不忘, 回去要求衙厨郑春复制出来。

郑春精心研究, 用各种山珍海味作原料，放在酒坛里煨制成功, 质量和味道远超前人。

从衙门辞职后，郑春自己开了个菜馆, 靠着这道菜名声大振。

而佛跳墙这三个字，取自几位秀才品完佛跳墙后写下的诗句，“坛启荤香飘四邻，佛闻齐馋跳墙来。”*

从佛跳墙这道菜的起源就可以看出，这道菜的核心就是山珍海味、酒坛煨制。

食材这方面, 因为有苏招娣和刘亚男两人的帮忙, 算是把所有食材都准备齐全了。