我靠卖盒饭闻名全球[美食] 第107节 (第5/5页)

海底玫瑰提示您：看后求收藏（爱米文学网aimiwx.com），接着再看更方便。

可这二十多种的食材, 光是处理都是一件麻烦事。

其中处理起来最麻烦的就是海参、鲍鱼、鱼翅、鱼鳔，处理的过程中需要用到大量的鸡汤。

这些鸡汤都是苏尧前一天晚上提前熬制好的。

苏尧买的是市面上最贵最好的海参，一斤上千元, 需要提前48小时用清水泡发。

鱼翅需要洗干净后，先下开水里加调料焖煮10分钟, 接着拣去调料, 加鸡汤和料酒蒸2个小时才算处理好。

鲍鱼要先蒸烂，后切片, 接着加入料酒和鸡汤继续蒸半个小时。

鱼唇需要用沸水, 加入葱姜料酒，煮十分钟去腥味。

鱼鳔必须提前在清水里泡透，浸软。

鸡肉、鸭肫、猪蹄为了食材新鲜, 是当天新送来的，也需要处理干净。

火腿洗净切片后，加清水蒸熟，再切成小片。

鸡、鸭肫需要焯水；鸽子蛋需要先煮，后炸。

光是这些食材的准备，苏尧租的厨房里从五点开始云烟缭绕，五六个人忙得团团转。

苏尧作为主厨，趁着其他人还在处理食材的时候，现将鸡、鸭肫用猪油加入各种调料焖煮好。

焖煮好的鸡、鸭肫出锅后，去除葱姜备用。

虽然佛跳墙的食材处理麻烦，可从一号店、二号店调来的厨师都十分用心，毕竟这又是一次和小苏师傅学习的机会。

一群人从5点开始忙活，忙到8点才勉强将所有食材都处理好。

苏尧在厨房里用现有的食材，给大家煮了一锅鸡汤面，每碗面里还额外了已经处理好的火腿、鲍鱼和鱼翅。

提前一天煮好的鸡汤格外澄清，再浇上一勺猪油和调料，搅拌一下，味道本就足够鲜美，更别说里头还加了火腿、鲍鱼和鱼翅。

火腿还好说，鲍鱼和鱼翅对于这些厨师来说，还是第一次吃。