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【时长:4320小时\12716小时】
翌日。
杜少杰提前抵达比赛场地。
依然是大喇叭宣布比赛规则和注意事项,然后象征性抽签,抽中的菜品是【四喜丸子】。
后勤人员开始忙碌起来,很快准备好了一切所需。
杜少杰觉得吧,初赛的抽签大概就是一个形式,原材料等肯定是提前备好的,要不然后勤保障的压力太大。
当然这也无所谓,反正所有参赛选手做的是同一道菜。
“全国青工职业技能(厨师)大赛、西北赛区、初赛第二轮五分钟之后正式开始,请各位参赛选手各就各位”
当广播通知响起,杜少杰进入了自己比赛号牌对应的工位。
今天比赛的指定菜品是【四喜丸子】,这是一道经典的鲁菜,做法很多,配料和小料也不尽相同。菜品由四颗大肉丸和配菜组成,寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。
作为参加了无数次(模拟)比赛的老鸟,杜少杰的参赛经验非常丰富。这种情况下首先要确认比赛举办方提供的原料和配料都有什么,然后再安排下一步的制作。
这一点很重要,任何事情都要学会随机应变,在保证菜品质量不下滑以及口味符合标准的情况下,完全可以做一些细微的改动。
首先看主材,比赛提供的是上好的五花肉。
辅料有小油菜、几颗干香菇、一个鸡蛋,小料香料有葱、姜、八角、桂皮、黄酱等,调味品很齐全。
杜少杰略微整理了一下思路,心里便有了计较。按照现有条件做出来的【四喜丸子】,要重点突出肉香味,保证软、嫩、鲜、滑的口感。
随后,杜少杰开始处理食材。