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血肠好不好吃全在配比，不论是王萍还是陈秀丽都没有掌握这一核心科技，就整个黄泥岗，敢下手兑血的人都屈指可数，更何况要做得好吃。
陈秀丽的大伯，陈大福刚好是掌握这一门核心技术的人。
陈大福把盐，葱姜末，十三香一股脑倒入肉汤中，再用碗搅匀。
“三碗猪血，五碗汤。”他有心教秀丽。
秀丽认真记着，“可是剩了不到三碗怎么办？”
“比例就是这个比例，多少都有点空间，最终也要看颜色，颜色太深容易老，颜色太淡就嫩了，可能不成个。”
中国菜的精髓就在于一个适量，秀丽眼见着大伯最后又额外加了一碗高汤进去，想来就是颜色还不对。
洗肠子是个脏活累活，一般都交给上岁数的人干。秀丽的舅老爷自告奋勇，主动请缨。
所有准备工作就绪后，就开始灌肠了。
